Juli: Mandel-Amaretti-Küchlein

Hallo meine Lieben,

Sonnenschein, Bienengesumme, Blumenduft... also mich hat das Sommer- bzw. Urlaubsfeeling heute total vereinnahmt!!! Euch hoffentlich genauso!!! Den Vormittag habe ich erst einmal mit lästiger Arbeit verbracht, aber so ist nun mal. Nachmittags hab ich jedoch meine freie Zeit genutzt um etwas Leckeres auftischen zu können. Und ich muss ehrlich sagen, das ist mir wirklich gelungen.

Da ich ja  meinen Urlaub in Italien verbracht habe, musste ich mir dort zu aller erst eine kleinen Vorrat an echten italienischen Chrissinis, Cantuccinis und Amarettis zulegen!!! Ein Großteil der Cantuccinis hat sich leider (auf ganz unerklärliche Weiße) schon verflüchtigt :), die Amarettis jedoch musste ich noch auf irgendeine Weiße nutzen. Deswegen habe ich sie einfachmal in einen leckeren Mandelteig gepackt, in kleine Förmchen gegeben und zu Schluss das Ganze mit einem Zitronenguss vollendet. Ein wahrhaftig italienischer Traum!!! 

 

 

 

Zuerst den Ofen auf 160°C (Umluf) vorheizen und ein Muffinblech (oder kleine Gläser) einfetten.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Vanillearoma, die Mandeln und das Mehl unterrühren. Die Amaretti in eine Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes klein schlagen, sodass lauter feine Brösel entstehen. Diese dann unter die zusammengemischten Zutaten geben.

Den Teig nun bis zur Hälfte in die Förmchen geben und für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Danach den Ofen für weitere 5 Minuten auf 190°C erhitzen. Die fertigen Küchlein ( Stäbchenprobe!!!) aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.



 

 

 

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen. Es sollte ein dickflüssiger, weißer Guss entstehen. Falls das nicht der Fall ist, einfach noch ein bisschen Puderzucker oder Zitronensaft hinzugeben. Die Amaretti wie vorhin schon, wieder mit einem Nudelholz zertrümmern, sodass, sowohl feine, als auch gröbere Amarettistückchen entstehen.
Sobald die Küchlein abgekühlt sind, aus der Form lösen. Falls sie in einem Glas gebacken sind, einfach drinnen lassen. Den Zuckerguss daraufhin gleichmäßig verteilen und mit den Amaretti bestreuen....
.... und fertig!!!

 

Ich hoffe, ihr genießt heute noch einen schönen sonnigen Sommertag ( am besten mit einem Mandel-Amaretti-Küchlein) und vielleicht habt ihr ja Lust, ein Foto von eurem leckeren Ergebnis an mich zu senden!!!! (toertchen.kruemel@gmx.de)

 

Liebste Grüße Luisa ♥

 

Urlaubsfeeling zu Hause