Erdbeer-Vanille-Kuchen

Vergesst nicht bei meiner Aktion mitzumachen!!!!

Wer diesen Blog nun schon seit längerem folgt, der weiß: Ich liebe Erdbeeren!!!

Deswegen gab es auch heute zum Vatertags-Kaffeetischchen einen super leckeren Erdbeerkuchen mit der besten Vanillecreme (okay, es ist nur Vanillepudding, aber es schmeckt einfach köstlich) und einer Schokoladenschicht. 

Für das Anschneiden dieses Schatzes ist zwar ein bisschen Geschicklichkeit gefragt, aber der Kuchen schmeckt super, egal, ob jede Schicht drunter und drüber gewürfelt ist oder nicht!!! 

 

 

Rezept:

Boden:

• 300g Mehl
• 200g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Ei
• Butter zum Einfetten

Füllung:

• 120g Vollmilchschokolade
• 1 Pck. Vanillepudding
• 500g Erdbeeren
• Zitronenmelisseblätter

Zubereitung:

Den Ofen auf 210°C (Umluft) vorheizen.

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Mehl und das Ei hinzufügen und nun alles mit einander verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und zum kühlen in den Kühlschrank geben. Währenddessen eine Springform mit Butter ausfetten. Daraufhin den Großteil des Mürbeteigs auf dem Boden verteilen, den Rest als Rand an den Rand geben. Mit einer Kabel in den Teig stechen und diesen nun für ca. 10-15 Minuten blindbacken.

 

Blindbacken? Das heißt, dass man den Mürbeteigboden bis zum Rand mit Erbsen füllt. Davor wird natürlich erst einmal ein Stück Backpapier unter die Erbsen gelegt. Das wird gemacht, damit der Teig nicht zu sehr aufgeht und der Rand nicht einfällt.

Während der Kuchen abkühlt, die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Diese dann auf dem schon ausgekühlten Kuchen geben und auf dem Boden verteilen. Daraufhin den Pudding nach Anleitung zubereiten. dabei 2-3 Esslöffel Milch weniger verwenden.

Den Pudding vollständig abkühlen lassen, diesen dann auf die hart gewordenen Schokolade geben und glattstreichen.

Noch einmal in den Kühlschrank geben, bis er serviert wird.

Eine halbe Stunden vor dem servieren die Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem Kuchen verteilen. Mit ein paar Zitronenmelisseblättern verzieren und...

... Voila, fertig ist der Erdbeer-Vanille-Kuchen!!!